饸饹機壓面條時容易斷條是所用的面粉筋度不夠造成的，可以試著選用高筋粉來壓面條。也可以在拌合面粉時往里面加工適量的食鹽，再看看壓面條的效果，還有沒有斷條的情況。饸饹機壓出的面條質(zhì)量好不好，跟面粉和水的比例也有關(guān)系，加的水少壓出的面條比較硬，一般在購買手動面條機時，廠家會告訴你如何對面粉和水進行配比，以及一些壓面條的技巧和經(jīng)驗。平時大家在使用時，可以多積累這方面的技巧和方法，相信你能壓出質(zhì)量更好并且好吃的面條。